REVOLTILLO DE TOFU CON AJÍ PIMIENTO, CILANTRO Y ESPECIES
Raciones: 2-3
Fuente: Idelsa Cañizares
INGREDIENTES:
- 1 bloque de tofú firme (14 oz | ~400 g), escurrido y desmenuzado.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sofrito
- ½ ají pimiento rojo o verde, picado en cubitos
- 1 puñado de cilantro fresco, finamente picado
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aminos líquidos (o salsa de soya baja en sodio)
- Sal y pimienta al gusto
- Cúrcuma para color amarillo tipo “huevo”. (Opcional)
INSTRUCCIONES:
- Preparar el tofu: Escurre el tofu y presiónalo suavemente para sacar el exceso de agua. Desmenúzalo con las manos o un tenedor hasta que tenga textura similar a huevos revueltos.
- Saltear los vegetales: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el sofrito y el ají pimiento. Sofríe por 2–3 minutos hasta que el ají esté suave.
- Agregar el tofu y sazonar: Incorpora el tofu desmenuzado. Añade el comino, orégano, aminos líquidos, sal, pimienta y, si deseas, un poco de cúrcuma. Revuelve bien para que todo quede bien distribuido.
- Cocinar a fuego medio-bajo: Cocina por 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tofu esté caliente y los sabores se integren.
- Finalizar con cilantro: Apaga el fuego y mezcla el cilantro fresco justo antes de servir.
ARROZ CON CHAMPIÑONES EN OLLA ARROCERA
Porciones: 4
Fuente: Idelsa Cañizares
INGREDIENTES:
- 2 tazas de arroz blanco o integral (enjuagado)
- 1 lata (6-8 oz) o 1 taza de champiñones frescos, rebanados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de sofrito (opcional, para más sabor)
- 1 diente de ajo picado o ½ cucharadita de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
- ¼ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de orégano seco
- 1 cucharada de aminos líquidos o salsa soya (opcional)
- 3 ¾ tazas de agua o caldo vegetal (ajustar según tipo de arroz)
- Perejil o cilantro fresco picado para decorar. (opcional)
INSTRUCCIONES:
- Preparar los ingredientes: Lava el arroz y rebana los champiñones si son frescos.
- Agregar a la arrocera: Coloca en la arrocera el arroz, champiñones, aceite de oliva, sofrito, ajo, sal, pimienta, orégano, aminos líquidos (si usas), y el agua o caldo.
- Cocinar: Cierra la arrocera y selecciona el modo de cocción normal (como si fueras a hacer arroz blanco).
- Dejar reposar: Una vez que la arrocera termine, deja reposar 5–10 minutos con la tapa cerrada para que se asiente bien.
- Servir y disfrutar: Esponja con un tenedor y, si deseas, decora con perejil o cilantro fresco.