SOPA TURCA
CON LENTEJAS ROJAS
INGREDIENTES
- 200 g de lentejas rojas
- 3 zanahorias, peladas y cortadas en trozos
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 1 patata, pelada y cortada en cubos
- 3 cucharadas de pasta de tomate (concentrado)
- 1 litro de caldo de verduras
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de escamas de chile o pull biber
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 pizca de sal, al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- ½ limón, opcional
INSTRUCCIONES
- Preparar el aceite de chile: Mezcla 2 cucharadas de aceite de oliva con las escamas de chile. Calienta a fuego bajo por unos segundos (sin que el aceite se queme). Retira del fuego y reserva.
- Lavar las lentejas: Enjuaga las lentejas rojas bajo agua corriente hasta que el agua salga clara. Esto ayudará a eliminar impurezas y almidón extra.
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Preparar los vegetales:
- Pela y corta las zanahorias en trozos.
- Pela y corta la patata en cubos pequeños.
- Pica finamente la cebolla y los ajos.
- Cocinar los vegetales: En una cacerola grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade las zanahorias, la cebolla, la patata y el ajo. Sofríe durante 4 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Añadir el caldo y las lentejas: Incorpora el caldo de verduras, la pasta de tomate, las lentejas rojas y el comino. Remueve bien para integrar los ingredientes. Cocina a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las lentejas y los vegetales estén tiernos.
- Procesar la sopa: Una vez lista, retira del fuego y licúa la sopa con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una textura suave. Ajusta la sal si es necesario.
- Toque final: Si lo deseas, añade unas gotas de jugo de limón para un toque ácido y refrescante.
Sirve la sopa caliente, decorándola con un chorrito del aceite de chile preparado y espolvorea perejil fresco por encima. Puedes acompañarla con pan tostado o pan plano.
FUENTE: SecretosDelSur.com
TOSTADAS DE AGUACATE
INGREDIENTES
- 2 aguacates grandes y maduros
- 2 pepinos
- 2 jitomates (tomates rojos)
- 1/2 cebolla morada
- Cilantro fresco (opcional)
- Tostadas (cantidad necesaria)
- Sal al gusto
INSTRUCCIONES
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Preparar los vegetales:
- Lava bien los pepinos, los jitomates y el cilantro.
- Corta los pepinos y los jitomates en trozos pequeños.
- Pica finamente la cebolla morada y, si lo deseas, el cilantro.
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Preparar el aguacate:
- Corta los aguacates por la mitad, retira la semilla y extrae la pulpa.
- Machaca la pulpa con un tenedor hasta obtener un puré suave. Añade sal al gusto.
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Armar las tostadas:
- Unta una capa generosa de aguacate machacado sobre cada tostada.
- Agrega encima los trozos de pepino, jitomate y cebolla.
- Finaliza con un toque de cilantro fresco si lo prefieres.
TIPS
- Variación extra: Añade unas gotas de limón o lima al aguacate para un sabor más fresco y para evitar que se oxide.
- Puedes acompañar las tostadas con una salsa picante o tu aderezo vegano favorito para darles un toque extra de sabor.