MASITAS CUBANAS DE SOYA AL MOJO CRIOLLO
RACIONES: 4 personas
FUENTE: Adaptación vegetal de una receta clásica de la cocina cubana.
INGREDIENTES:
- 12 oz (340 g) de nuggets de soya
- ½ taza de jugo de naranja agria (o mezcla de naranja y limón)
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 cucharadita de orégano seco
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- 1 cebolla grande cortada en ruedas finas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de cilantro fresco, para decorar.
INSTRUCCIONES:
- Hidrata los nuggets de soya siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos bien y presiónalos para eliminar el exceso de líquido.
- En un recipiente mezcla el jugo de naranja agria, ajo, orégano, comino, pimienta y sal.
- Agrega los nuggets de soya y deja marinar durante al menos 30 minutos.
- Precalienta la air fryer a 390°F (200°C).
- Coloca los nuggets marinados en la cesta de la air fryer y cocina durante 12-15 minutos, moviéndolos a mitad de cocción, hasta que estén bien dorados y ligeramente crujientes.
- Mientras tanto, saltea la cebolla en una sartén con el aceite de oliva hasta que esté suave y ligeramente caramelizada.
- Mezcla los nuggets dorados con la cebolla caliente y sirve inmediatamente.
- Sirve con unas gotas adicionales de naranja agria y cilantro fresco.
GUACAMOLE CUBANO TROPICAL
RACIONES: 4 personas
FUENTE: Inspirado en una receta tradicional cubana.
INGREDIENTES:
- 2 aguacates grandes maduros
- ½ taza de piña fresca al natural, cortada en cubitos pequeños
- 1 lima grande (su jugo)
- 1 tomate mediano, picado finamente
- ¼ taza de cebolla roja o blanca, picada finamente
- ¼ taza de cilantro fresco, hojas y tallos tiernos, picados
- ½ cucharadita de sal (o al gusto)
INSTRUCCIONES:
- Corta los aguacates por la mitad, retira las semillas y coloca la pulpa en un recipiente mediano.
- Añade el jugo de lima y machaca ligeramente con un tenedor, dejando algunos trozos para aportar textura.
- Incorpora la piña, el tomate picado (escurrido para retirar el exceso de jugo), la cebolla y el cilantro fresco picado, incluyendo los tallos.
- Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes sin convertirlos en puré.
- Ajusta la sal al gusto.
- Sirve inmediatamente o refrigera durante 15 minutos para disfrutarlo bien fresco.