Arroz Integral y Quinoa con Vegetales
RACIONES: 4 personas
FUENTE: Instructables.com
Ingredientes:
- Base
- 1 taza de arroz integral
- ½ taza de quinoa
- 3 tazas de agua
- Vegetales
- 4 tazas de mezcla Normandy (fresca o congelada)
- Proteína (opcional)
- Sazonadores
- 2 dientes de ajo triturados
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- Cilantrillo fresco al gusto
INSTRUCCIONES:
- Lava el arroz y la quinoa hasta que el agua salga clara.
- Coloca en la arrocera junto con el agua.
- Añade ajo, cúrcuma, sal y aceite de oliva.
- Coloca encima los vegetales Normandy (sin necesidad de descongelar).
- Agrega la proteína si deseas.
- Cocina en modo “arroz integral” o ciclo normal.
- Al terminar, deja reposar 5 minutos.
- Mezcla suavemente y añade limón y cilantrillo fresco.
Picadillo de gluten
Raciones: 4 personas
FUENTE: Canal de Youtube Lía Recetas Cocina Vegetariana
Ingredientes:
- 500–600 g de seitán cocido (aprox. 4 tazas desmenuzado)
- 1 papa mediana, en cubitos pequeños (Opcional)
- 1 zanahoria grande, en cubitos pequeños (Opcional)
- 4 tomates maduros medianos
- ¼ taza de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
- Sal al gusto
- ½–¾ taza de agua (según necesidad)
INSTRUCCIONES:
- Preparar el gluten: Desmenuza o pica finamente el seitán hasta lograr textura similar a carne molida. En una sartén amplia, calienta el aceite y sofríe el seitán durante 4–5 minutos, moviendo constantemente hasta que se dore ligeramente.
- Agregar vegetales: Incorpora la papa y la zanahoria en cubitos pequeños. Sofríe junto al gluten durante unos 5 minutos para que comiencen a ablandarse e integrarse los sabores.
- Preparar la salsa: Licúa los tomates, la cebolla, el ajo y ½ taza de agua hasta obtener una salsa homogénea.
- Cocción final: Vierte la salsa sobre la mezcla de gluten y vegetales. Agrega sal al gusto y mezcla bien. Tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos, o hasta que la papa esté completamente suave. Si es necesario, añade un poco más de agua durante la cocción.