RECETA SALUDABLE | Garbanzos Guisados + Pastelón del Plátano

 

 

GARBANZOS GUISADOS

 

Ingredientes:

  • 1 libra de garbanzos secos
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1 ají pimiento (chile)
  • Cilantro (al gusto)
  • Perejil (al gusto)
  • 1/2 lata de salsa de tomate (si es grande)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de orégano en polvo
  • Culantro (opcional, al gusto)
  • Sal (al gusto)
  • Aceite de oliva (al gusto)
  • Agua (suficiente para cocinar los garbanzos)

Instrucciones:

  • Remojo y cocción de los garbanzos: Si tienes una olla de presión, lava los garbanzos y cocínalos con suficiente agua durante 30 minutos. Si usas una olla regular, remoja los garbanzos en agua durante toda la noche. Al día siguiente, escurre el agua, agrega agua fresca y cocina a fuego medio hasta que los garbanzos estén suaves. Esto puede tomar entre 1.5 y 2 horas.
  • Preparación del sazón: En un procesador de alimentos o batidora, agrega: 1 cebolla mediana, 1/2 cabeza de ajo, 1 ají pimiento, unas ramas de cilantro y perejil al gusto. Procesa todo hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Guisado de los garbanzos: Cuando los garbanzos estén suaves, añade el sazón preparado, junto con: 1/2 lata de salsa de tomate (si la lata es grande), 1/2 cucharadita de comino, 1/2 cucharadita de orégano en polvo, culantro picado al gusto (opcional), sal al gusto, un chorrito de aceite de oliva
  • Cocción final: Deja que los garbanzos hiervan a fuego bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que el caldo se reduzca y espese, formando una salsa espesa.
  • Servir: Sirve los garbanzos guisados como acompañamiento o plato principal. Puedes acompañarlos con arroz blanco o pan.

Fuente: Elsa Cañizares

 

 

PASTELÓN DE PLÁTANO MADURO

 

Ingredientes:

  • 6 plátanos maduros grandes
  • 2 cucharadas de margarina vegana (o aceite de oliva)
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de ajo en polvo (opcional)
  • 1 cucharada de cebolla en polvo (opcional)

Relleno:

  • 1 lata (15 oz) de carne de soya (o proteína de soya texturizada previamente hidratada, o lentejas cocidas)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 pimiento rojo picado
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1/4 taza de salsa de tomate
  • 1/2 taza de aceitunas verdes en rodajas
  • 2 cucharaditas de sazón (puedes usar sazón casero o comprado)
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de orégano
  • Aceite de oliva para saltear
  • Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

  • Prepara los plátanos: Pelar, hervir con un poco de sal y majar.
  • Prepara el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, pimiento rojo y ajo, y sofríe hasta que estén suaves (unos 5 minutos). Agrega la carne de soya (o la proteína de tu elección), la pasta de tomate, salsa de tomate, aceitunas, sazón, comino, orégano, sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente.
  • Montaje: Precalienta el horno a 350°F (175°C). En un molde para hornear, coloca la mitad de los plátanos en la base, luego agrega el relleno en una capa uniforme, y cubre con el resto de plátanos. Alisa la superficie con una espátula.
  • Hornear: Hornea el pastelón durante unos 10 minutos, y unos 2-3 minutos en “High Broil” para dorar para parte de arriba.
  • Servir: Deja reposar unos 10 minutos antes de cortar y servir.

Fuente: Idelsa Cañizares